无土栽培技术根据国际无土栽培学会的规定，凡是不用天然土壤而用基质，在定植以后不用基质而用营养液灌溉的栽培方法，统称为无土栽培。栽培基质的选择无土栽培常用栽培基质分为有机基质和无机基质两大类。
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一、有机基质 主要包括草炭、锯末、树皮、碳化稻壳、食用菌生产的废料、甘蔗渣和椰子壳纤维等，有机基质必须经过发酵后才可以安全使用。
1、刨花、锯末具有高碳氧化。刨花使用时，锯末可连续使用2~6茬，使用后应加以消毒。2、棉籽壳 种菇后的废料，消毒后使用。3、稻壳碳化后，用水或酸调节pH至中性，体积比例不超过25%
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二、无机基质 主要包括岩棉、珍珠岩、蛭石、沙、炉渣等。
1、岩棉由60%的辉绿岩、20%石灰石和20%的焦炭混合后，在1600℃的高温下煅烧熔化，在喷成直径为0.005mm的纤维，而后冷却压成板块或各种形状。2、珍珠岩容重小且无缓冲运用，孔隙度可达97%。珍珠岩较易破碎，使用中粉尘污染较大，应先用水喷湿。3、蛭石 透气性，保水性，缓冲性均好。4、沙来源广，易排水，通气性好，保持水分和养分能力较差。不能选用石灰质的沙粒。
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北方地区适宜选用泥炭混合基质，透气性良好的基质如松针、锯末，由于透气性过大，根系容易风干，不宜选择。育苗适宜选择颗粒较细的草炭，槽栽或钵盆栽可用蛭石、沙子做基质，袋栽或柱状栽培适合用锯末或草炭加沙子的混合基质。
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